Modo de preparo

Usar arroz carnaroli ou arbóreo. Fritar com 1 cebola picada e um dente de alho amassado. Colocar vinho branco e mexer, quando secar ir colocando caldo vegetal. Cozinhar o codeguin AIDA no forno, de preferência em saco plástico que possa ir ao forno, para manter a umidade. Depois esmigalhá-lo e misturar no arroz. Ir cozinhando até o ponto desejado, mexendo sempre. Verificar o sal, a pimenta. No final colocar manteiga e um bom parmesão. A cebola branca foi previamente assada ao forno com casca. Descascá-la e colocar encima do risoto como enfeite.
Bom apetite!